Karkas Kambing / Daging Tulang

Karkas kambing adalah bagian tubuh dari kambing telah disembelih,telah dikuliti, dikeluarkan jeroan, dipisahkan antara kepala dan kaki mulai dari tarsus/karpus ke bawah, organ reproduksi, serta lemak yang berlebih. Karkas kambing biasa dibeli oleh pedagang kaki lima sate, restoran hingga catering untuk acara pernikahan. Pedagang sate dan sop biasa mengolah sendiri dari karkas kambing menjadi bagian2 sesuai dengan kebutuhan bahan masakan, misal nya untuk sate diambil daging murni nya, untuk daging tulang nya biasa dijadikan bahan masakan sop atau gulai. untuk catering biasanya membeli karkas kambing untuk dijadikan bahan makanan kambing guling yang disajikan dalam pesta pernikahan. Custumer bisa saya beli setangah dari karkas kambing tau seperempatnya dengan harga sesuai dengan berat dikalikan dengan harga satuan standart daging karkas.